Cocktail Guides
Рецепты домашних коктейлей, которые превратят любой вечер в Happy Hour
Откройте для себя простые коктейли, которые можно приготовить дома, - от «Маргариты» и «Негрони» до «Мохито» и «Эспрессо-мартини». Узнайте, какие основные ингредиенты, инструменты и техники помогут вам обустроить практичный домашний бар и готовить отличные напитки без лишних догадок.
Простые рецепты домашних коктейлей, с которыми любой вечер превратится в Happy Hour
Чтобы готовить отличные коктейли дома, не нужен бар, полный бутылок, или профессиональный опыт бармена. Нескольких универсальных крепких напитков, качественных миксеров и проверенных рецептов достаточно, чтобы готовить гармоничные коктейли.
Лучше всего начать с коктейлей, в которых используются ингредиенты, подходящие для нескольких рецептов. Из джина можно приготовить Negroni или джин-тоник. Текила и апельсиновый ликёр открывают путь к Margarita. Из бутылки виски можно приготовить Old Fashioned, Whiskey Sour и Manhattan.
Ниже представлены шесть классических коктейлей, которые легко приготовить дома, а также ингредиенты, инвентарь и техники, которыми стоит дополнить домашний бар.
6 простых коктейлей для приготовления дома
Чтобы приготовить хороший напиток, сложные рецепты не нужны. Эти классические коктейли охватывают разные виды крепкого алкоголя и вкусовые профили, при этом списки ингредиентов остаются доступными.
1. Margarita
Яркая, цитрусовая и освежающая Margarita - один из самых полезных коктейлей для освоения. Сочетание текилы, апельсинового ликёра и свежего лайма создаёт простой напиток, в котором особенно важно соблюсти правильный баланс.
- 50 ml Tequila Blanco
- 25 ml апельсинового ликёра
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- Лёд для шейкера
- Соль для кромки бокала, по желанию
Способ приготовления: Энергично встряхните текилу, апельсиновый ликёр и сок лайма с большим количеством льда. Процедите в охлаждённый бокал, при желании сделав на его краю тонкую соляную кромку.
2. Negroni
Negroni - один из самых простых крепких коктейлей для запоминания, поскольку в традиционном рецепте используются равные части джина, Campari и сладкого вермута.
- 30 ml джина
- 30 ml Campari
- 30 ml сладкого вермута
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте ингредиенты со льдом до нужного охлаждения и разбавления. Процедите в бокал со свежим льдом и в завершение выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над коктейлем.
3. Old Fashioned
Для хорошего Old Fashioned нужно совсем немного: виски, сладость, биттер и правильное разбавление. Это отличный первый коктейль для освоения техники стир дома.
- 60 ml Bourbon или ржаного виски
- 5–10 ml сахарного сиропа
- 2–3 дэша ароматического биттера
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте виски, сироп и биттер со льдом до охлаждения. Процедите в бокал на крупный кубик свежего льда и выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над поверхностью коктейля.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ OLD FASHIONED
4. Mojito
Mojito сочетает белый ром, лайм, мяту, сахар и содовую, создавая освежающий лонг-дринк, который идеально подходит для тёплых вечеров и непринуждённых встреч.
- 50 ml белого рома
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- 15 ml сахарного сиропа
- Свежая мята
- Содовая
- Лёд
Способ приготовления: Смешайте ром, лайм и сироп с мятой, добавьте лёд и долейте soda. Аккуратно перемешайте и украсьте свежей мятой.
5. Espresso Martini
Espresso Martini сочетает vodka, кофе и сладость в насыщенном, но сбалансированном коктейле. Это отличный выбор, когда хочется чего-то более изысканного без множества ингредиентов.
- 40 ml Vodka
- 30 ml свежего эспрессо
- 20 ml кофейного ликёра
- 10 ml сахарного сиропа
- Лёд для шейкера
Способ приготовления: Энергично взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый коктейльный бокал.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ESPRESSO MARTINI
6. Aperol Spritz
Aperol Spritz - один из самых простых коктейлей, когда хочется чего-то лёгкого и игристого. Aperol придаёт горько-сладкий апельсиновый вкус, а Prosecco и soda делают напиток свежим и бодрящим.
- 90 ml Prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml Soda
- Лёд
- Долька апельсина
Способ приготовления: Наполните большой винный бокал льдом, добавьте Prosecco и Aperol, затем долейте soda. Аккуратно перемешайте и украсьте апельсином.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ APEROL SPRITZ
Начните с небольшого, но универсального домашнего бара
Практичный домашний бар - это не десятки бутылок. Главное - выбрать ингредиенты, которые подходят для нескольких коктейлей.
Начните с крепких напитков, которые вам действительно нравятся. Джин, vodka, ром, текила и виски охватывают значительную часть классических коктейлей, но вам необязательно покупать все пять сразу.
Затем добавьте несколько универсальных дополнительных ингредиентов. Сладкий и сухой вермут, апельсиновый ликёр, Campari, кофейный ликёр и ароматические биттеры значительно расширят выбор напитков, которые можно приготовить, не заполняя шкаф редко используемыми бутылками.
Миксеры и сиропы не менее важны. Газированная вода, тоник, ginger beer и хороший сироп из тростникового сахара пригодятся в десятках рецептов.
Выбрать крепкие напитки & ингредиенты для коктейлей
Коктейльные инструменты, которые вам действительно нужны
Коктейли можно готовить и с помощью подручной кухонной утвари, но несколько профессиональных инструментов значительно упростят отмеривание, охлаждение и процеживание.
Джиггер
Джиггер - пожалуй, самый полезный коктейльный инструмент. Даже небольшие различия в пропорциях могут заметно изменить баланс Margarita, Daiquiri или Old Fashioned, поэтому важно всегда точно отмерять ингредиенты.
Коктейльный шейкер
Используйте шейкер для коктейлей с цитрусовым соком, кофе, сиропом или другими ингредиентами, которые необходимо интенсивно смешивать. Margarita, Дайкири и Espresso Martini готовят в шейкере.
Смесительный стакан
Крепкие коктейли с преобладанием спиртного, такие как Negroni и Manhattan, обычно перемешивают, а не взбивают в шейкере. Смесительный стакан позволяет удобнее охлаждать и разбавлять их, сохраняя однородную текстуру.
Стрейнер Hawthorne
Стрейнер Hawthorne устанавливается на шейкер и удерживает лёд при наливании. Это один из самых практичных инструментов для коктейлей, приготовленных в шейкере.
Мелкоячеистый стрейнер
Мелкоячеистый стрейнер пригодится, если нужно удалить мелкие осколки льда, травы или частицы фруктов. Он особенно полезен для таких напитков, как Espresso Martini, и коктейлей с размятыми ингредиентами.
КУПИТЬ ВСЁ НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
Узнайте, когда использовать шейкер, а когда перемешивать
Один из самых простых способов улучшить домашние коктейли - использовать правильную технику смешивания.
Взбивайте коктейли в шейкере, если в их состав входят такие ингредиенты, как цитрусовый сок, кофе, сироп, сливки или пенообразователь для коктейлей. Шейк быстро объединяет ингредиенты и придаёт напитку необходимую степень разбавления и текстуру.
Перемешивайте коктейли, если они состоят преимущественно из крепких спиртных напитков, вермута, ликёров или биттеров. Перемешивание охлаждает и разбавляет напиток, сохраняя его однородную текстуру и прозрачность.
Поэтому Margarita следует готовить в шейкере, а Negroni или Manhattan обычно перемешивают.
Лёд - это ингредиент
Лёд не только охлаждает напиток. Тая, он добавляет воду, смягчает крепость алкоголя и помогает сбалансировать ингредиенты.
При шейке или перемешивании используйте много льда. Если льда слишком мало, он может таять быстрее, а степень разбавления будет сложнее контролировать.
Для коктейлей со льдом лучше положить в бокал свежий лёд, а не переливать в готовый напиток лёд, использованный для смешивания: так результат будет чище.
Используйте свежие цитрусовые, когда это важно
Свежие лимон и лайм придают коктейлям наиболее яркую кислотность и особенно важны для таких напитков, как Margarita, Дайкири, Виски сауэр и Мохито.
Для удобства или приготовления больших порций также можно использовать качественный 100% сок лимона или лайма. Главное - соблюдать баланс: цитрусовый сок должен придавать напитку свежесть, а не доминировать в его вкусе.
Храните цитрусовые охлаждёнными и по возможности пробуйте их. Естественная кислотность разных лимонов и лаймов различается, поэтому иногда необходимо немного корректировать рецепт.
Не забывайте о разбавлении
Даже коктейль с правильными ингредиентами может иметь неудачный вкус, если его недостаточно разбавить.
Для большинства домашних коктейлей хорошая отправная точка — встряхивать около 10–15 секунд. Коктейли, которые смешивают в смесительном стакане, обычно нужно перемешивать примерно 20–30 секунд, в зависимости от количества и температуры льда.
Не существует универсального времени, подходящего для любого бокала, кубика льда или температуры морозильной камеры. Вкус и опыт важнее точного следования секундомеру.
Качество ингредиентов важнее их количества
Длинный рецепт сам по себе не делает коктейль лучше. Многие классические коктейли состоят всего из трёх или четырёх ингредиентов.
Negroni — это всего лишь джин, Campari и сладкий вермут. Для Daiquiri нужны ром, лайм и сахар. Old Fashioned готовят из виски, сахара и биттера.
В простых коктейлях некачественные ингредиенты невозможно замаскировать, поэтому качество и баланс каждого компонента становятся ещё важнее.
Полезные коктейльные ингредиенты, которые стоит держать дома
Из относительно небольшого набора коктейльных ингредиентов можно приготовить удивительно широкий ассортимент напитков.
- Сироп из тростникового сахара — пригодится для сауэров, мохито, Daiquiri и десятков других коктейлей.
- Ароматический биттер — незаменим для Old Fashioned и пригодится для многих коктейлей с виски и ромом.
- Апельсиновый ликёр — пригодится для Margarita, Sidecar и Cosmopolitan.
- Сладкий вермут — используется в Negroni, Manhattan, Boulevardier и других классических коктейлях.
- Содовая — пригодится для шприцев, мохито, коктейлей семейства Collins и лонг-дринков.
- Ginger Beer — незаменим для Moscow Mule и Dark 'n' Stormy.
Основные коктейльные ингредиенты Drinkero
Вместо того чтобы покупать ингредиенты для одного напитка и больше никогда их не использовать, выбирайте продукты, которые встречаются в нескольких рецептах.
Распространённые ошибки при приготовлении коктейлей дома
Дозировка на глаз
Наливать на глаз кажется простым, но даже относительно небольшие ошибки в дозировке могут сделать коктейль заметно слаще, крепче или кислее. По возможности используйте джиггер.
Слишком мало льда
Не бойтесь как следует наполнять шейкер или смесительный стакан. Большое количество холодного льда позволяет лучше контролировать температуру и степень разбавления.
Неохлаждённый бокал
Охлаждённый бокал помогает коктейлям дольше сохранять правильную температуру подачи, особенно если они подаются без льда, как мартини, дайкири и эспрессо-мартини.
Слишком долгое хранение открытого вермута
Вермут производится на основе вина, поэтому после открытия его следует хранить в холодильнике. Обращайтесь с ним иначе, чем с крепкими напитками, такими как джин, ром или виски.
Чрезмерно сложные гарниши
Гарниш должен дополнять напиток, а не отвлекать от него. Ароматизированной выжиманием цедры цитруса, свежей мяты или простого фруктового украшения зачастую вполне достаточно.
Приготовление коктейлей для нескольких человек
При переходе от одного напитка к шести, двенадцати или двадцати четырём расчёты по рецепту становятся немного сложнее. Простое умножение всех объёмов - хорошая отправная точка, но необходимо также учитывать объём бутылок, миксеры, гарниши и свежие ингредиенты.
Именно здесь подход Drinkero, основанный на выборе рецепта, упрощает планирование коктейлей.
Выберите коктейль, укажите, сколько напитков вы готовите - 6, 12, 24 или 48, - и Drinkero рассчитает необходимые объёмы. Затем вы сможете выбрать подходящие бутылки и ингредиенты и убрать всё, что уже есть у вас дома.
ГОТОВЫ ПРИГОТОВИТЬ?
Начните с коктейля, а не со списка покупок. Изучите библиотеку коктейлей Drinkero, выберите, что хотите приготовить, и следуйте рецепту.
Собирайте домашний бар постепенно
Необязательно покупать всё сразу. Начните с одного или двух базовых крепких напитков, которые вам нравятся, и добавляйте ингредиенты по мере знакомства с новыми интересными рецептами.
Бутылка джина может сначала пригодиться для джин-тоника, а затем для Negroni, Bramble и Last Word. Tequila открывает путь к Margarita, «Паломе» и Tequila Sunrise. Из виски можно приготовить Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour или Sazerac.
Обычно полезнее покупать ингредиенты для коктейлей, которые вы действительно хотите приготовить, чем собирать бутылки без определённого плана.
Готовьте дома коктейли ещё лучше
Хорошие домашние коктейли строятся на нескольких основах: точных пропорциях, достаточном количестве льда, правильном разбавлении и удачном сочетании ингредиентов.
Начните с простой классики, научитесь понимать баланс вкусов и постепенно расширяйте свой репертуар. Поняв, зачем Margarita нужна кислинка, Negroni - разбавление, а Old Fashioned - лишь немного сладости, вы гораздо легче разберётесь в более сложных рецептах.
А когда вы готовите напитки для компании, нет необходимости самостоятельно рассчитывать количество каждой бутылки. Выберите коктейль и количество порций, а Drinkero рассчитает нужные объёмы.
