Cocktail Guides
Рецепты коктейлей в домашних условиях, которые превратят любой вечер в счастливый час
Откройте для себя простые коктейли, которые можно приготовить дома, — от «Маргариты» и «Негрони» до «Мохито» и «Эспрессо Мартини». Узнайте, какие основные ингредиенты, инструменты и техники понадобятся, чтобы обустроить практичный домашний бар и готовить отличные напитки без лишних догадок.
Простые рецепты домашних коктейлей, которые превратят любой вечер в счастливые часы
Чтобы готовить отличные коктейли дома, не нужен бар с множеством бутылок или профессиональный опыт бармена. Нескольких универсальных видов крепкого алкоголя, качественных миксеров и проверенных рецептов достаточно, чтобы создавать по-настоящему гармоничные напитки.
Лучше всего начать с коктейлей, ингредиенты которых можно использовать в нескольких рецептах. Из джина можно приготовить Негрони или джин-тоник. Текила и апельсиновый ликёр позволяют готовить Маргариту. Из бутылки виски можно приготовить Олд Фешен, Виски Сауэр и Манхэттен.
Ниже представлены шесть классических коктейлей, которые легко приготовить дома, а также ингредиенты, инвентарь и техники, которыми стоит дополнить домашний бар.
6 простых коктейлей для приготовления дома
Чтобы приготовить хороший напиток, не нужны сложные рецепты. Эти классические коктейли охватывают разные виды крепкого алкоголя и вкусовые профили, при этом списки ингредиентов остаются доступными.
1. Маргарита
Яркая, цитрусовая и освежающая Маргарита — один из самых полезных коктейлей для освоения. Сочетание текилы, апельсинового ликёра и свежего лайма создаёт простой напиток, в котором особенно важно правильно соблюсти баланс.
- 50 ml текилы бланко
- 25 ml апельсинового ликёра
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- Лёд для шейка
- Соль для кромки бокала, по желанию
Способ приготовления: Встряхните текилу, апельсиновый ликёр и сок лайма в шейкере с большим количеством льда. Процедите в охлаждённый бокал, при желании сделав на его краю тонкую соляную кромку.
2. Негрони
Негрони — один из самых простых для запоминания крепких коктейлей, поскольку в традиционном рецепте используются равные части джина, Campari и сладкого вермута.
- 30 ml джина
- 30 ml Campari
- 30 ml сладкого вермута
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте ингредиенты со льдом до надлежащего охлаждения и разбавления. Процедите в бокал на свежий лёд и в завершение выжмите над напитком масла из апельсиновой цедры.
3. Олд Фешен
Для хорошего Олд Фешен нужно совсем немного: виски, сладость, биттер и правильное разбавление. Это отличный первый коктейль, который стоит научиться готовить дома методом стир.
- 60 ml бурбона или ржаного виски
- 5–10 ml сахарного сиропа
- 2–3 дэша ароматического биттера
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте виски, сироп и биттер со льдом до охлаждения. Процедите в бокал на крупный кубик свежего льда и выжмите над поверхностью напитка масла из апельсиновой цедры.
4. Мохито
В мохито белый ром сочетается с лаймом, мятой, сахаром и содовой, создавая освежающий лонг-дринк, идеально подходящий для тёплых вечеров и неформальных встреч.
- 50 ml белого рома
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- 15 ml сахарного сиропа
- Свежая мята
- Содовая
- Лёд
Приготовление: Смешайте ром, лайм и сироп с мятой, добавьте лёд и долейте содовую. Аккуратно перемешайте и украсьте свежей мятой.
5. Espresso Martini
Espresso Martini сочетает водку, кофе и сладость в насыщенном, но сбалансированном коктейле. Это отличный выбор, когда хочется чего-то более изысканного без множества ингредиентов.
- 40 ml водки
- 30 ml свежего эспрессо
- 20 ml кофейного ликёра
- 10 ml сахарного сиропа
- Лёд для шейка
Приготовление: Энергично взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый коктейльный бокал.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ESPRESSO MARTINI
6. Aperol Spritz
Aperol Spritz - один из самых простых коктейлей для тех случаев, когда хочется чего-то лёгкого и игристого. Aperol придаёт горько-сладкий апельсиновый вкус, а Prosecco и содовая сохраняют свежесть и яркость напитка.
- 90 ml Prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml содовой
- Лёд
- Долька апельсина
Приготовление: Наполните большой винный бокал льдом, добавьте Prosecco и Aperol, затем долейте содовую. Аккуратно перемешайте и украсьте апельсином.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ APEROL SPRITZ
Начните с небольшого, но универсального домашнего бара
Практичный домашний бар - это не десятки бутылок. Главное - выбрать ингредиенты, которые можно использовать в разных коктейлях.
Начните с тех крепких напитков, которые вам действительно нравятся. Джин, водка, ром, текила и виски охватывают значительную часть классической коктейльной карты, но необязательно покупать все пять сразу.
Затем добавьте несколько универсальных дополнительных ингредиентов. Сладкий и сухой вермут, апельсиновый ликёр, Campari, кофейный ликёр и ароматические биттеры значительно расширят ассортимент коктейлей, которые можно приготовить, не заполняя шкаф редко используемыми бутылками.
Миксеры и сиропы не менее важны. Содовая, тоник, имбирное пиво и хороший сироп из тростникового сахара пригодятся в десятках рецептов.
Откройте для себя крепкие напитки & ингредиенты для коктейлей
Какие коктейльные инструменты действительно нужны
Коктейли можно готовить и с помощью подручных кухонных принадлежностей, но несколько профессиональных инструментов значительно упростят отмеривание, охлаждение и процеживание.
Джиггер
Джиггер - пожалуй, самый полезный коктейльный инструмент. Даже небольшие различия в пропорциях могут заметно изменить баланс «Маргариты», «Дайкири» или «Олд фэшн», поэтому важно всегда точно отмерять ингредиенты.
Коктейльный шейкер
Используйте шейкер для коктейлей с цитрусовым соком, кофе, сиропом или другими ингредиентами, которые необходимо интенсивно смешивать. «Маргарита», «Дайкири» и «Эспрессо мартини» готовятся методом шейка.
Смесительный бокал
Коктейли с преобладанием крепкого алкоголя, такие как «Негрони» и «Манхэттен», обычно размешивают, а не взбалтывают. Смесительный бокал позволяет легко охладить и разбавить их, сохраняя однородную текстуру.
Стрейнер Hawthorne
Стрейнер Hawthorne устанавливается на шейкер и удерживает лёд при наливании. Это один из самых практичных инструментов для коктейлей, приготовленных методом шейка.
Мелкоячеистый стрейнер
Мелкоячеистый стрейнер пригодится, если нужно удалить мелкие осколки льда, зелень или частицы фруктов. Он особенно полезен для таких напитков, как «Эспрессо мартини», а также для коктейлей с размятыми ингредиентами.
КУПИТЬ ВСЁ НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
Узнайте, когда использовать шейк, а когда стирринг
Один из самых простых способов улучшить домашние коктейли — использовать правильную технику смешивания.
Взбалтывайте коктейли в шейкере, если они содержат такие ингредиенты, как цитрусовый сок, кофе, сироп, сливки или пенообразователь для коктейлей. Шейк быстро смешивает ингредиенты, обеспечивая необходимое разбавление и текстуру напитка.
Размешивайте коктейли, если в их составе преимущественно крепкий алкоголь, вермут, ликёры или биттеры. Размешивание охлаждает и разбавляет напиток, сохраняя его однородную текстуру и прозрачность.
Поэтому «Маргариту» следует взбалтывать в шейкере, а «Негрони» или «Манхэттен» обычно размешивают.
Лёд — это ингредиент
Лёд не только охлаждает напиток. Тая, он добавляет воду, смягчает алкоголь и помогает сбалансировать ингредиенты.
При шейке или стирринге используйте много льда. Если льда слишком мало, он может таять быстрее, из-за чего разбавление будет сложнее контролировать.
Для коктейлей, подаваемых со льдом, лучше положить в бокал свежий лёд, а не переливать в готовый напиток лёд, использованный для смешивания: так результат будет чище.
Используйте свежие цитрусовые, когда это важно
Свежие лимон и лайм придают коктейлям яркую кислотность и особенно важны для таких напитков, как «Маргарита», «Дайкири», «Виски сауэр» и «Мохито».
Для удобства или приготовления больших порций также можно использовать качественный 100% лимонный или лаймовый сок. Главное — соблюдать баланс: цитрус должен освежать вкус напитка, а не доминировать в нём.
Храните цитрусовые охлажденными и по возможности пробуйте их. Естественная кислотность разных лимонов и лаймов различается, поэтому иногда необходимо немного корректировать рецепт.
Не забывайте о разбавлении
Даже коктейль с правильными ингредиентами может оказаться неудачным на вкус, если его недостаточно разбавить.
Для большинства домашних коктейлей хорошей отправной точкой будет взбивание в шейкере около 10–15 секунд. Коктейли, которые смешивают стиром, обычно требуют примерно 20–30 секунд в зависимости от количества и температуры льда.
Не существует универсального времени, подходящего для любого бокала, льда или температуры морозильной камеры. Вкус и опыт важнее точного следования секундомеру.
Качество ингредиентов важнее их количества
Длинный рецепт вовсе не гарантирует, что коктейль будет лучше. Во многих классических коктейлях всего три или четыре ингредиента.
Негрони — это просто джин, Campari и сладкий вермут. Для дайкири нужны ром, лайм и сахар. Олд фэшн готовят из виски, сахара и биттера.
В простых коктейлях слабые ингредиенты нечем замаскировать, поэтому качество и баланс каждого компонента становятся еще важнее.
Полезные коктейльные ингредиенты, которые стоит держать дома
Даже с относительно небольшим набором коктейльных ингредиентов можно приготовить удивительно широкий ассортимент напитков.
- Сироп из тростникового сахара — пригодится для сауэров, мохито, дайкири и десятков других коктейлей.
- Ароматический биттер — незаменим для олд фэшн и пригодится для многих коктейлей с виски и ромом.
- Апельсиновый ликер — пригодится для маргариты, сайдкара и космополитена.
- Сладкий вермут — используется в негрони, манхэттенах, бульвардье и других классических коктейлях.
- Содовая — пригодится для спритцев, мохито, коктейлей семейства Collins и лонг-дринков.
- Имбирное пиво — незаменимо для Moscow Mule и Dark 'n' Stormy.
Базовые ингредиенты для коктейлей от Drinkero
Вместо того чтобы покупать ингредиенты для одного напитка и больше никогда их не использовать, выбирайте продукты, которые встречаются в нескольких рецептах.
Распространенные ошибки при приготовлении коктейлей дома
Дозировка на глаз
Наливать на глаз может казаться простым, но даже сравнительно небольшие ошибки в дозировке могут сделать коктейль заметно слаще, крепче или кислее. По возможности используйте джиггер.
Слишком мало льда
Не бойтесь как следует наполнять шейкер или смесительный стакан. Большое количество холодного льда позволяет лучше контролировать и температуру, и разбавление.
Если забыть охладить бокал
Охлаждённый бокал помогает коктейлям дольше сохранять правильную температуру подачи, особенно если их подают без льда, как Мартини, Дайкири и Эспрессо Мартини.
Слишком долгое хранение открытого вермута
Вермут производится на основе вина, поэтому после открытия его следует хранить в холодильнике. Обращайтесь с ним иначе, чем с крепкими спиртными напитками, такими как джин, ром или виски.
Слишком сложные гарниши
Гарниш должен дополнять напиток, а не отвлекать от него. Обычно достаточно ароматной цитрусовой цедры, свежей мяты или простого фруктового гарниша.
Приготовление коктейлей для компании
При переходе от одного напитка к шести, двенадцати или двадцати четырём расчёты по рецепту немного усложняются. Простое умножение всех ингредиентов - хорошая отправная точка, но также нужно учитывать объёмы бутылок, миксеры, гарниши и свежие ингредиенты.
Именно благодаря подходу Drinkero, ориентированному на рецепты, планировать приготовление коктейлей становится проще.
Выберите коктейль, укажите, сколько вы готовите: 6, 12, 24 или 48 напитков, - и Drinkero рассчитает необходимые объёмы. Затем вы сможете выбрать подходящие бутылки и ингредиенты и убрать всё, что уже есть у вас дома.
ГОТОВЫ ПРИГОТОВИТЬ?
Начните с коктейля, а не со списка покупок. Изучите коллекцию коктейлей Drinkero, выберите, что хотите приготовить, а рецепт подскажет всё остальное.
Создавайте домашний бар постепенно
Необязательно покупать всё сразу. Начните с одного-двух любимых базовых крепких напитков и добавляйте ингредиенты по мере появления интереса к новым рецептам.
С бутылки джина можно начать с Джин-тоника, а затем приготовить Негрони, Брэмбл и Last Word. Текила открывает путь к Маргарите, Паломе и Текила Санрайз. Из виски можно приготовить Олд Фэшн, Манхэттен, Виски Сауэр или Сазерак.
Обычно полезнее покупать ингредиенты для коктейлей, которые вы действительно хотите приготовить, чем собирать бутылки без определённой цели.
Готовьте дома коктейли лучше
Хорошие домашние коктейли основаны на нескольких принципах: точных пропорциях, достаточном количестве льда, правильном разбавлении и гармонично сочетающихся ингредиентах.
Начните с простой классики, разберитесь в балансе вкусов и постепенно расширяйте свой репертуар. Поняв, зачем Маргарите нужна кислинка, Негрони - разбавление, а Олд Фэшн - лишь немного сладости, вы сможете гораздо легче разобраться в более сложных рецептах.
А когда вы готовите напитки для компании, не нужно самостоятельно рассчитывать количество каждой бутылки. Выберите коктейль и количество порций, а Drinkero рассчитает нужные объёмы.
' }}
' }}
' }}