Олд фешн
Непідвладна часу класика на основі віскі, що поєднує бурбон, цукор і ароматичний бітер. Насичений, м’який коктейль із виразним смаком міцного алкоголю, зігрівальними пряними нотами та свіжим апельсиновим післясмаком.
Рецепт Олд фешн
- Бурбон віскі 50 ml
- Сироп із тростинного цукру 5 ml
- Angostura® 3 деші
- Свіжий апельсин 1 завиток, за бажанням
- Лід 150 г, за бажанням
ЗРОБІТЬ ЦЕ ЯК СЛІД
- Додайте бурбон, цукровий сироп і ароматичний бітер у келих рокс.
- Додайте лід і перемішуйте, доки напій добре не охолоне й злегка не розбавиться.
- Вичавіть ефірні олії з апельсинової цедри над напоєм.
- Прикрасьте цедрою апельсина.
ЩО РОБИТЬ OLD FASHIONED НЕПЕРЕВЕРШЕНИМ?
Основою Old Fashioned є віскі, тож простота й баланс мають вирішальне значення. Бурбон надає насиченості й характеру, цукор додає рівно стільки солодкості, щоб пом’якшити міцність алкоголю, а ароматичний бітер привносить пряні ноти та багатогранність. Перемішування з льодом забезпечує необхідне розбавлення, яке об’єднує всі складові, а смужка апельсинової цедри додає свіжого цитрусового аромату, не змінюючи основного характеру напою.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
OLD FASHIONED: РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Практичний посібник із приготування класичного Old Fashioned: від вибору відповідного бурбону й ароматичного бітера до балансу солодкості, розведення та свіжого апельсинового аромату.
ІСТОРІЯ OLD FASHIONED
Олд фешн бере свій початок від найдавнішого визначення коктейлю: простого поєднання міцного алкоголю, цукру, води та бітера. Упродовж 19-го століття коктейлі ставали дедалі складнішими, і поціновувачі первісного стилю почали замовляти напої, приготовані «по-старому».
Сьогодні Олд фешн залишається одним із найвідоміших коктейлів на основі віскі. Його незмінна привабливість полягає у простоті: замість того щоб маскувати міцний алкоголь, цукор, бітер і розведення водою підкреслюють його смак.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ OLD FASHIONED
Насичений бурбон пасує особливо добре, адже його ноти ванілі, карамелі та дуба створюють багату основу для коктейлю. Drinkero рекомендує Wild Turkey 101 завдяки його виразному характеру та вищій міцності, які дають змогу зберегти яскравий смак віскі після розбавлення.
ANGOSTURA® Aromatic Bitters додає концентрованої трав’яної та пряної складності, а невелика кількість MONIN Pure Cane Sugar Syrup забезпечує стабільну солодкість і миттєво розчиняється.
На завершення додайте свіжу цедру апельсина. Якщо стиснути її над келихом, вивільняться ароматні цитрусові олії, що доповнюють смак віскі та бітера.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗБАЛАНСОВАНИЙ OLD FASHIONED
Old Fashioned слід перемішувати, а не збовтувати. Налийте бурбон, цукровий сироп і бітер у склянку рокс, додайте лід і перемішуйте, доки напій добре охолоне та злегка розбавиться.
Головне — помірність. Надлишок цукру може заглушити смак віскі, а недостатнє розбавлення — зробити напій надто міцним і різким. У готовому коктейлі має виразно домінувати віскі, доповнене легкою солодкістю, ароматними прянощами та свіжим апельсиновим ароматом.
Запитання про Old Fashioned
З чого готують Old Fashioned?
Класичний Old Fashioned поєднує віскі, цукор, ароматичний бітер і розведення льодом. У рецепті Drinkero використовується 50 ml бурбону, 5 ml цукрового сиропу та 2-3 деші ANGOSTURA® Aromatic Bitters.
Який віскі найкраще підійде для Old Fashioned?
Бурбон — чудовий вибір, адже його ванільні, карамельні та дубові ноти природно поєднуються з цукром і ароматичним бітером. Drinkero рекомендує Wild Turkey 101.
Скільки дешів Angostura слід використати?
Drinkero використовує 2-3 деші ANGOSTURA® Aromatic Bitters на один коктейль. Це додає пряних нот і багатогранності, не перебиваючи смак бурбона.
Краще використовувати кубик цукру чи цукровий сироп?
Обидва підходи цілком доречні. Drinkero використовує цукровий сироп, оскільки він рівномірно змішується та спрощує точний розрахунок кількості інгредієнтів під час приготування кількох коктейлів.
Чи має бути в Old Fashioned скибочка апельсина чи апельсинова цедра?
Drinkero рекомендує цедру апельсина, скручену спіраллю. Вичавіть ефірні олії з цедри над напоєм, а потім прикрасьте нею коктейль.
Як приготувати Old Fashioned для компанії?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 порцій Old Fashioned у конструкторі коктейльних наборів Drinkero. Drinkero розрахує необхідну кількість бурбону, цукрового сиропу, бітера та інших інгредієнтів.
Чи є Old Fashioned офіційним коктейлем IBA?
Так. Old Fashioned входить до офіційного списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії «Незабутні». Класичну рецептуру дивіться в офіційному рецепті Old Fashioned від IBA.