Bramble
Un grand classique moderne à base de gin, associant citron frais, sirop de sucre et riche liqueur de mûre. Servi sur de la glace pilée, le Bramble est vif, rafraîchissant et offre un équilibre parfait entre agrumes, fruits rouges et gin.
Recette de Bramble
- Gin sec 50 ml
- Jus de citron 25 ml
- Sirop de sucre de canne 12 ml
- Liqueur de mûre 15 ml
- Mûres fraîches 2 pièces
- Citron frais 1 tranche
- Glace pilée 200 g
Faites-le correctement
- Versez le gin, le jus de citron frais et le sirop de sucre de canne dans un shaker.
- Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Remplissez entièrement un verre rocks de glace pilée.
- Filtrez le mélange à base de gin sur la glace pilée.
- Versez lentement la liqueur de mûre sur le dessus. Elle doit s’écouler à travers la glace pilée et donner au Bramble sa couleur caractéristique de fruits rouges.
- Terminez par deux mûres fraîches et une tranche de citron frais.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON BRAMBLE ?
Un bon Bramble doit conserver un goût de gin bien présent.
La liqueur de mûre apporte des notes fruitées et de la douceur, mais elle ne doit pas dominer le cocktail. Le citron frais apporte de l’acidité, tandis que le sirop de sucre adoucit les agrumes sans rendre le cocktail trop sucré.
La glace pilée est également importante. En fondant lentement, elle allonge le cocktail et harmonise le gin, le citron et la mûre.
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BRAMBLE : RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS
Le Bramble est l’un des meilleurs exemples de cocktail moderne devenu un véritable classique. Son association de gin, de citron frais et de mûre est simple, mais la façon dont la liqueur de mûre est versée sur la glace pilée confère au cocktail son apparence caractéristique et des saveurs qui évoluent au fil de la dégustation. Les premières gorgées sont dominées par les fruits rouges, tandis que le gin et les agrumes s’affirment à mesure que le cocktail se mélange et se dilue.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN BRAMBLE
Un bon Bramble nécessite un gin sec aux notes de genièvre prononcées, un citron vif et une présence suffisante de mûre pour apporter au cocktail à la fois du fruit et de la profondeur.
Choisissez un London Dry Gin aux notes franches de genièvre et d’agrumes. Pour la touche fruitée, Drinkero recommande BVLand Blackberry Liqueur 18% Vol., qui apporte une riche saveur de mûre, de la douceur et la couleur caractéristique du cocktail.
Utilisez du jus de citron frais pour une acidité nette et une petite quantité de sirop de sucre de canne pour adoucir l’acidité. Terminez avec des mûres fraîches afin de renforcer les arômes de fruits rouges sans rendre le cocktail trop sucré.
COMMENT ÉQUILIBRER UN BRAMBLE
Un Bramble repose sur l’équilibre entre gin sec, citron frais et liqueur de mûre sucrée.
Le gin apporte de la structure et des notes botaniques, le citron préserve la fraîcheur du cocktail, tandis que la liqueur de mûre lui confère des notes fruitées et sucrées. La liqueur étant déjà sucrée, le sirop de sucre doit être utilisé avec parcimonie.
Le cocktail doit révéler d’abord des saveurs fraîches et citronnées, puis des notes de mûre de plus en plus riches et prononcées au fil de la dégustation.
L’HISTOIRE DU BRAMBLE
Le Bramble a été créé à Londres dans les années 1980 par le bartender Dick Bradsell, l’une des figures les plus influentes de la culture moderne du cocktail britannique.
Bradsell souhaitait créer un cocktail résolument britannique et s’est inspiré de ses souvenirs de cueillette de mûres sauvages.
L’association du gin, du citron, du sucre et de la liqueur de mûre est rapidement devenue un classique moderne, aujourd’hui servi dans les bars à cocktails du monde entier.
POURQUOI AJOUTER LA LIQUEUR DE MÛRE EN DERNIER
Contrairement à la plupart des cocktails, la liqueur de mûre est traditionnellement ajoutée après avoir versé le mélange à base de gin sur de la glace pilée.
La verser lentement sur le dessus permet à la liqueur sombre de s’écouler à travers la glace, créant les stries caractéristiques du cocktail, évoquant des ronces et teintées de la couleur des baies.
Ne remuez pas vigoureusement le cocktail juste après.
Laissez-le se mélanger naturellement au moment de le servir.
COMMENT SERVIR UN BRAMBLE
Servez le Bramble dans un verre rocks généreusement rempli de glace pilée.
Pour une présentation classique :
- formez un monticule de glace pilée dépassant légèrement du bord
- versez un filet de liqueur de mûre sur le dessus
- garnissez de deux mûres fraîches
- ajoutez une rondelle de citron frais
Servez immédiatement, tant que la glace pilée est encore ferme et froide.
Questions sur le Bramble
Quels sont les ingrédients d’un cocktail Bramble ?
Un Bramble classique contient du gin, du jus de citron frais, du sirop de sucre et de la liqueur de mûre.
La liqueur de mûre est-elle la même chose que la crème de mûre ?
Crème de mûre est le terme français couramment utilisé pour désigner une liqueur sucrée de mûre. Chez Drinkero, nous utilisons le nom d’ingrédient plus simple Liqueur de mûre.
Puis-je utiliser de la crème de cassis à la place ?
Oui, mais cela modifiera le cocktail. La crème de cassis est élaborée à partir de cassis plutôt que de mûres, son goût sera donc sensiblement différent.
Pourquoi un Bramble utilise-t-il de la glace pilée ?
La glace pilée refroidit rapidement le cocktail et assure une dilution progressive, ce qui adoucit l’acidité du citron et harmonise la liqueur de mûre.
Puis-je préparer un Bramble sans glace pilée ?
Oui, mais la texture et la présentation seront différentes. La version classique se déguste idéalement sur de la glace pilée.
Quel gin choisir pour un Bramble ?
Un London Dry Gin traditionnel convient particulièrement bien, car ses notes de genièvre et d’agrumes restent perceptibles aux côtés de la mûre et du citron.
De combien de mûres fraîches ai-je besoin ?
Utilisez environ 2 mûres fraîches par cocktail.
Soit :
6 cocktails : 12 mûres
12 cocktails : 24 mûres
24 cocktails : 48 mûres
48 cocktails : 96 mûres
Le Bramble est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Bramble figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association dans la catégorie New Era. Consultez la recette officielle du Bramble de l’IBA pour découvrir la recette classique.