Corpse Reviver No. 2
Gin, Cointreau, Lillet Blanc et citron frais, mélangés au shaker à parts égales avec une touche d’absinthe. Vif, citronné et aromatique, avec une finale herbacée et nette.
Recette de Corpse Reviver No. 2
- Gin 30 ml
- Cointreau 30 ml
- Lillet Blanc 30 ml
- Jus de citron 30 ml
- Absinthe 1 trait
- Glace 150 g, pour le shaker
- Orange fraîche 1 zeste d'orange, pour la garniture
Faites-le correctement
- Placez votre verre à cocktail ou votre coupe au réfrigérateur, ou remplissez-le de glace pendant que vous préparez la boisson.
- Ajoutez le gin, le Cointreau, le Lillet Blanc, le jus de citron frais et un trait d’absinthe dans un shaker.
- Ajoutez environ 150 g de glaçons.
- Secouez vigoureusement pendant environ 10–15 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
- Retirez les glaçons de votre verre de service, puis filtrez finement le cocktail dans le verre refroidi.
- Terminez avec un zeste d’orange frais et servez immédiatement.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON CORPSE REVIVER NO. 2 ?
Tout est ici question d’équilibre. Les quatre ingrédients sont utilisés en quantités strictement égales, afin qu’aucun ne prenne le dessus.
Le citron frais contrebalance la douceur de la liqueur d’orange et du Lillet Blanc. Le gin apporte de la structure, tandis que l’apéritif à base de vin adoucit le cocktail et lui confère une dimension supplémentaire de fruits et de notes botaniques.
L’absinthe doit rester en arrière-plan. Son arôme herbacé doit être perceptible sans pour autant dominer le cocktail.
Votre recette, prête à être enregistrée.
Téléchargez une fiche recette compacte et utilisez le code QR pour revenir au créateur de cocktails en ligne dès que vous devez ajuster les quantités.
RECETTE, INGRÉDIENTS ET CONSEILS POUR LE CORPSE REVIVER NO. 2
Le Corpse Reviver No. 2 est un cocktail composé à parts égales, mais cette simplicité dissimule une boisson étonnamment complexe. Le gin lui apporte sa structure botanique, le Cointreau ses notes d’orange, le Lillet Blanc son caractère fruité et floral, tandis que le citron frais lui confère son acidité. Vient ensuite l’absinthe. Une simple touche suffit, mais son caractère herbacé et anisé confère au cocktail une signature aromatique distinctive. Le résultat doit être vif et rafraîchissant, sans être excessivement fort ni sucré. Les ingrédients étant dosés à parts égales, la justesse des agrumes, de la dilution et de la température fait une différence notable.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN CORPSE REVIVER NO. 2
Un London Dry Gin classique convient particulièrement bien. Son caractère sec, marqué par le genièvre et les plantes aromatiques, lui donne suffisamment de structure pour rester bien présent aux côtés du Cointreau, du Lillet Blanc et du citron.
Le Cointreau apporte des arômes intenses d’orange sans rendre le cocktail excessivement sucré. Son équilibre entre agrumes et sécheresse explique notamment pourquoi il s’intègre si naturellement aux cocktails composés à parts égales.
Le Lillet Blanc apporte plus de douceur au cocktail. Cet apéritif français à base de vin présente des notes florales et fruitées, notamment d’orange confite, de miel et de fruits exotiques.
Le jus de citron frais est indispensable pour apporter l’acidité franche et nette qui équilibre les ingrédients plus sucrés. Pressez-le peu avant de préparer le cocktail.
Pour la touche herbacée finale, nous recommandons Absente Absinthe 55% Vol. 0.1 L. Un seul trait suffit par cocktail, ce qui rend la petite bouteille de 100 ml particulièrement pratique pour cette recette.
COMMENT ÉQUILIBRER UN CORPSE REVIVER NO. 2
Le Corpse Reviver No. 2 repose sur des proportions égales : son équilibre tient donc au choix d’ingrédients qui s’accordent entre eux plutôt qu’à l’ajustement de leurs proportions. Le gin apporte une base botanique sèche, le Cointreau des notes d’orange et de la douceur, le Lillet Blanc des notes fruitées et florales plus délicates, et le jus de citron frais l’acidité.
Le citron est particulièrement important. Il doit être fraîchement pressé et suffisamment vif pour éviter que le Cointreau et le Lillet Blanc ne rendent le cocktail trop sucré. En parallèle, un bon passage au shaker apporte la dilution nécessaire pour adoucir l’acidité et l’alcool.
L’absinthe doit rester en arrière-plan. Un trait suffit pour apporter son arôme caractéristique d’herbes et d’anis sans dominer le gin et les agrumes.
Lorsqu’il est parfaitement équilibré, le cocktail doit être vif, sec et rafraîchissant, avec les agrumes au premier plan, les notes botaniques en soutien et une subtile finale herbacée.
L’HISTOIRE DU CORPSE REVIVER NO. 2
Le Corpse Reviver appartient à une ancienne famille de cocktails initialement associés à des boissons censées revigorer le buveur après une longue nuit.
La version aujourd'hui la plus connue est le Corpse Reviver No. 2, célèbre pour avoir été consignée dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930.
Contrairement à de nombreux classiques élaborés autour d'un spiritueux dominant, le No. 2 associe à parts égales du gin, de la liqueur d'orange, du vin aromatisé et du citron. Une petite quantité d'absinthe lui confère sa note herbacée caractéristique.
Aujourd'hui, le Corpse Reviver No. 2 figure toujours sur la liste officielle des cocktails de l'International Bartenders Association et est classé parmi les classiques contemporains.
LA TECHNIQUE
Le Corpse Reviver No. 2 doit être shaké, et non remué.
Le jus de citron frais nécessite d’être shaké vigoureusement pour bien s’intégrer aux spiritueux et à l’apéritif. Cette technique apporte également la dilution nécessaire pour adoucir le cocktail tout en le ramenant à sa température de service.
Utilisez une bonne quantité de glace bien froide et shakez fermement, mais ne laissez pas le cocktail reposer dans le shaker après l’avoir shaké. Filtrez-le immédiatement dans un verre refroidi.
Une filtration fine confère au cocktail une texture particulièrement lisse et élimine les petits morceaux de glace ou de pulpe de citron.
SERVEZ-LE COMME IL SE DOIT
Servez le Corpse Reviver No. 2 sans glace dans un verre à cocktail ou une coupe préalablement rafraîchis.
Le cocktail doit être servi très froid, avec une robe pâle et des arômes frais d’agrumes.
Terminez par un zeste d’orange. Pressez délicatement le zeste au-dessus du verre pour libérer ses huiles et ajouter une nouvelle dimension aromatique d’agrumes qui complète le Cointreau et le Lillet Blanc.
Questions sur le Corpse Reviver No. 2
Que contient un Corpse Reviver No. 2 ?
La recette classique associe à parts égales du gin, du Cointreau, du Lillet Blanc et du jus de citron frais, avec un trait d’absinthe. La recette actuelle de l’IBA utilise 30 ml de chacun des ingrédients principaux.
Quel goût a un Corpse Reviver No. 2 ?
Il est vif, citronné et aromatique, associant la fraîcheur du citron et de l’orange aux botaniques du gin, aux notes fruitées du Lillet Blanc et à une subtile touche herbacée d’absinthe.
Pourquoi s’appelle-t-il Corpse Reviver No. 2 ?
Les Corpse Revivers appartiennent à une ancienne catégorie de boissons réputées revigorantes ou destinées aux lendemains de fête. Il en existait plusieurs recettes, et la version No. 2 à base de gin est devenue la plus connue.
Puis-je le préparer sans absinthe ?
Oui, mais le cocktail perd une partie de son arôme herbacé caractéristique. Comme seule une pointe est nécessaire, l’absinthe produit un effet perceptible sans devenir un ingrédient dominant.
Lillet Blanc est-il un vermouth ?
Non. Lillet Blanc est un apéritif français à base de vin, élaboré à partir de vins français et d’infusions de fruits ; sa liste officielle d’ingrédients mentionne également une infusion de quinquina.
Quel verre utiliser ?
Un verre à cocktail ou une coupe préalablement rafraîchis conviennent parfaitement. Servez la boisson sans glaçons.
Puis-je préparer des cocktails Corpse Reviver No. 2 pour un groupe ?
Oui. Choisissez si vous préparez 6, 12, 24 ou 48 cocktails, et Drinkero calcule les quantités nécessaires de gin, de Cointreau, de Lillet Blanc, d'absinthe, de citron et des autres ingrédients.
Le Corpse Reviver No. 2 est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Corpse Reviver No. 2 figure actuellement sur la liste officielle de l'International Bartenders Association, dans la catégorie Classiques contemporains.