Last Word
Du gin, de la liqueur verte aux plantes, du marasquin et du citron vert frais, secoués à parts égales pour un cocktail audacieux et herbacé, aux notes d’agrumes vives et à la finale nette et complexe.
Recette de Last Word
- Gin sec 22.5 ml
- Liqueur verte aux herbes 22.5 ml
- Liqueur de marasquin 22.5 ml
- Jus de citron vert 22.5 ml
- Glace 150 g, pour le shaker
Faites-le correctement
- Refroidissez votre coupe ou votre verre Nick & Nora.
- Ajoutez le gin, la liqueur verte aux herbes, la liqueur de marasquin et le jus de citron vert frais dans un shaker.
- Ajoutez 150 g de glaçons.
- Secouez vigoureusement pendant environ 12–15 secondes jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez finement dans le verre refroidi.
- Servir immédiatement, sans glace ni garniture.
QU'EST-CE QUI COMPOSE UN LAST WORD
La composition à parts égales est ce qui caractérise ce cocktail.
Contrairement à de nombreux cocktails de type sour, il ne contient pas de sirop de sucre ajouté séparément. La douceur provient des liqueurs aux herbes et de marasquin, tandis que le jus de citron vert frais apporte suffisamment d’acidité pour préserver toute la fraîcheur du cocktail.
Le résultat offre des saveurs intenses tout en restant remarquablement équilibré. Il est suffisamment puissant pour s’imposer comme un véritable cocktail, tandis que les agrumes lui conservent sa vivacité sans l’alourdir.
Votre recette, prête à être enregistrée.
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RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS POUR LE LAST WORD
Le Last Word repose sur l’une des formules les plus simples de la mixologie classique : quatre ingrédients en proportions parfaitement égales. Cette simplicité est trompeuse. Le gin apporte ses notes de genièvre et sa structure, la liqueur verte aux plantes confère une intense complexité botanique, le marasquin ajoute une délicate douceur de cerise et des notes de fruits à coque, tandis que le citron vert frais maintient l’ensemble vif et rafraîchissant. Aucun ingrédient ne doit dominer. Un Last Word bien préparé doit osciller à chaque gorgée entre des saveurs herbacées, sucrées, acidulées et puissamment alcoolisées.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN LAST WORD
Le gin constitue la structure sèche du cocktail. Un London Dry Gin classique convient particulièrement bien, car ses notes prononcées de genièvre et d’agrumes résistent à la puissance de la liqueur aux herbes.
La liqueur verte aux herbes confère au Last Word son caractère botanique inimitable. La recette classique utilise de la Chartreuse verte, dont le profil herbacé concentré apporte des notes épicées, mentholées et citronnées, ainsi qu’une complexité douce-amère.
La liqueur de marasquin apporte de la douceur, sans pour autant rappeler un simple sirop de cerise. Le marasquin traditionnel possède un caractère de cerise plus sec et légèrement noiseté, qui crée un lien entre le gin et la liqueur aux herbes sans alourdir le cocktail.
Le jus de citron vert frais est indispensable. Sa vive acidité équilibre les deux liqueurs et apporte au cocktail la vivacité qui fait toute l’efficacité de la formule à parts égales.
PRODUITS RECOMMANDÉS
Tanqueray London Dry Gin
Un London Dry Gin dominé par le genièvre, suffisamment structuré pour rester présent face aux puissantes liqueurs herbacées et au marasquin.
Chartreuse verte 55% Vol. 0.7 L
L’ingrédient herbacé emblématique du classique Last Word, apportant des notes concentrées de plantes, d’agrumes et une touche douce-amère.
Luxardo Maraschino Originale 32% Vol. 0.7 L
Le marasquin classique par excellence, aux saveurs de cerise sèche, aux subtiles notes de fruits à coque et à la douceur maîtrisée.
L’HISTOIRE DU LAST WORD
Le Last Word est étroitement associé au Detroit Athletic Club. La plus ancienne référence écrite connue à ce jour figure sur un menu du club datant de 1916, où le Last Word apparaissait parmi les cocktails servis.
Une recette fut ensuite publiée dans le livre de Ted Saucier paru en 1951, Bottoms Up!, qui associait ce cocktail à l'artiste de vaudeville Frank Fogarty, surnommé « The Dublin Minstrel ». Cette recette utilisait déjà le mélange bien connu à parts égales de gin, de marasquin, de Chartreuse et de citron vert.
Le cocktail finit par tomber dans l'oubli avant d'être redécouvert au début des années 2000 par le barman de Seattle Murray Stenson, qui l'inscrivit à la carte du Zig Zag Café. Le Last Word se diffusa ensuite dans les bars à cocktails modernes et redevint un classique.
MAÎTRISEZ LA TECHNIQUE
Le Last Word ne nécessite pas de préparation complexe, mais la température et la dilution sont essentielles.
Utilisez une bonne quantité de glaçons bien durs et shakez vigoureusement. Les quatre ingrédients sont intenses, et la légère dilution produite pendant le shake permet d’adoucir leurs arêtes et d’harmoniser l’ensemble.
Une filtration fine donne au cocktail une texture plus nette et évite que de petits éclats de glace ne se retrouvent dans le verre.
Comme ce cocktail est servi sans glace, rafraîchir le verre au préalable fait également une différence notable.
SERVEZ-LE COMME IL SE DOIT
Servez le Last Word sans glace et très frais dans une coupe ou un verre Nick & Nora préalablement rafraîchi.
La recette officielle de l’IBA préconise de le servir sans garniture, ce qui convient parfaitement à la version de Drinkero.
Ce cocktail offre déjà des arômes et des saveurs intenses grâce au gin, à la liqueur aux herbes, au marasquin et au citron vert frais, il ne nécessite donc rien de plus.
Questions sur le Last Word
Quels sont les ingrédients d’un cocktail Last Word ?
Un Last Word classique associe à parts égales du gin, de la Chartreuse verte, de la liqueur de marasquin et du jus de citron vert frais.
Quel goût a un Last Word ?
Il est herbacé, citronné, légèrement sucré et complexe. Ce cocktail associe les notes sèches de genièvre du gin, de puissants arômes botaniques, de subtiles notes de cerise et la fraîcheur acidulée du citron vert.
Pourquoi tous les ingrédients sont-ils dosés à parts égales ?
La formule à parts égales permet à quatre saveurs très différentes de s’équilibrer. Le citron vert apporte l’acidité, les liqueurs la douceur et la complexité, tandis que le gin donne sa structure au cocktail.
Puis-je remplacer la Chartreuse verte ?
Vous pouvez essayer d’autres liqueurs aux plantes, mais la recette classique du Last Word utilise spécifiquement de la Chartreuse verte. La remplacer modifiera sensiblement le goût du cocktail.
Puis-je remplacer le marasquin par de la liqueur de cerise ?
Pas vraiment. Le marasquin est plus sec et plus complexe que la plupart des liqueurs de cerise douces, avec un caractère distinctif de fruits à coque qui est important pour le Last Word.
Un Last Word doit-il être servi avec des glaçons ?
Non. Le cocktail est frappé avec des glaçons, puis filtré dans un verre rafraîchi, sans nouveaux glaçons.
Puis-je préparer des Last Words pour un groupe ?
Oui. Choisissez si vous préparez 6, 12, 24 ou 48 Last Words et Drinkero calcule les quantités nécessaires de gin, de liqueur aux herbes, de marasquin, de citron vert et des autres ingrédients.
Le Last Word est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Last Word figure sur la liste officielle des cocktails de l'International Bartenders Association, dans la catégorie des Inoubliables.