LONG ISLAND ICED TEA
Un highball audacieux associant vodka, gin, tequila, rhum blanc et liqueur d’orange, relevé de citron frais, de sucre et de cola. Agrumé, rafraîchissant et étonnamment doux malgré son généreux mélange de spiritueux.
Recette de LONG ISLAND ICED TEA
- Vodka 15 ml
- Gin sec 15 ml
- Tequila Blanco 15 ml
- Rhum blanc 15 ml
- Liqueur d’orange 15 ml
- Jus de citron 25 ml
- Sirop de sucre de canne 15 ml
- Cola 30 ml
- Citron frais 1 quartier
- Glace 200 g, facultatif
Faites-le correctement
- Remplissez généreusement un verre highball de glaçons.
- Ajoutez la vodka, le gin, la tequila, le rhum blanc, la liqueur d’orange, le jus de citron frais et le sirop de sucre de canne.
- Remuez brièvement pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Complétez avec du Coca-Cola bien frais et remuez délicatement une dernière fois sans trop perdre de gaz.
- Garnissez d’un quartier de citron frais et servez immédiatement.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON LONG ISLAND ICED TEA ?
Un bon Long Island Iced Tea doit être équilibré et rafraîchissant, plutôt que simplement puissant.
Bien que la recette contienne plusieurs spiritueux, aucun ne doit dominer. La vodka apporte de la neutralité, le gin un caractère botanique, la tequila des notes d’agave, le rhum une douce sucrosité et la liqueur d’orange lie les spiritueux grâce à ses notes d’agrumes.
Le citron frais et le sucre constituent la base acidulée, tandis qu’une petite quantité de cola apporte douceur, couleur et effervescence. Le cocktail final doit rester vif, agrumé et étonnamment doux.
Votre recette, prête à être enregistrée.
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LONG ISLAND ICED TEA : RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS
Un guide pratique pour préparer un Long Island Iced Tea équilibré, du mélange de cinq spiritueux différents au juste dosage du citron, du sucre et du cola.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN LONG ISLAND ICED TEA
Le Long Island Iced Tea contient plusieurs spiritueux, mais l’objectif n’est pas de mettre une bouteille en vedette. Les ingrédients doivent s’harmoniser pour créer un cocktail équilibré.
Pour la vodka, choisissez un style pur et neutre qui apporte de la puissance sans concurrencer les autres saveurs.
Un gin sec classique apporte de subtiles notes botaniques et de la fraîcheur.
Pour la tequila, Drinkero recommande une tequila Blanco au caractère d’agave pur, perceptible sans être dominant.
Un bon rhum blanc apporte une douce note sucrée de canne à sucre et arrondit l’assemblage de spiritueux.
Pour la note d’orange, utilisez une liqueur d’orange de qualité afin de lier les saveurs d’agrumes et de spiritueux.
Le jus de citron frais est essentiel pour apporter de l’acidité, tandis que le sirop de sucre de canne adoucit le caractère vif et équilibre le cocktail.
Enfin, une petite quantité de Coca-Cola Original Taste apporte de la couleur, de la douceur et de l’effervescence sans transformer le cocktail en un simple highball au cola.
COMMENT ÉQUILIBRER UN LONG ISLAND ICED TEA
Notre recette utilise 15 ml de vodka, de gin, de tequila, de rhum blanc et de liqueur d’orange, créant ainsi une base de spiritueux à parts égales.
Pour équilibrer ce mélange, nous ajoutons 25 ml de jus de citron frais et 15 ml de sirop de sucre de canne.
Le citron apporte suffisamment d’acidité pour préserver la fraîcheur du cocktail, tandis que le sirop adoucit les notes vives du mélange de spiritueux.
Nous n’utilisons que 30 ml de Coca-Cola. Le cola doit apporter la touche finale à la boisson plutôt que la dominer. Une quantité excessive de cola peut masquer les agrumes et les spiritueux, et rendre le cocktail trop sucré.
Le résultat doit être avant tout frais et citronné, avec la puissance des spiritueux bien intégrée plutôt qu’agressive.
L'HISTOIRE DU LONG ISLAND ICED TEA
Malgré son nom, le Long Island Iced Tea ne contient aucun thé.
La version moderne est généralement associée aux États-Unis et s'est largement popularisée dans les années 1970. Son nom vient de la couleur ambrée du cocktail une fois préparé, qui rappelle celle du thé glacé après l'ajout de cola.
Plusieurs versions existent quant à l'identité exacte du créateur de ce cocktail, mais l'association de plusieurs spiritueux blancs, d'agrumes, de sucre et de cola est finalement devenue un classique des bars modernes.
Sa popularité tient en partie à sa composition inhabituelle : plusieurs spiritueux différents se marient pour donner un cocktail au goût bien plus doux et rafraîchissant que sa liste d'ingrédients ne pourrait le laisser penser.
TECHNIQUE : VERSER DIRECTEMENT DANS LE VERRE ET REMUER DÉLICATEMENT
Le Long Island Iced Tea peut être préparé directement dans le verre de service, ce qui facilite sa réalisation malgré sa longue liste d’ingrédients.
Remplissez généreusement un verre highball de glaçons avant d’ajouter les spiritueux, la liqueur d’orange, le jus de citron et le sirop de sucre.
Remuez brièvement pour mélanger et rafraîchir les ingrédients.
Ajoutez le Coca-Cola en dernier et remuez délicatement. Remuer excessivement libérerait le gaz carbonique et rendrait le cocktail moins pétillant.
Servez immédiatement, tant que le cocktail est frais et pétillant.
COMMENT SERVIR UN LONG ISLAND ICED TEA
Servez le Long Island Iced Tea dans un verre highball généreusement rempli de glaçons.
Le cocktail doit être frais et rafraîchissant, avec suffisamment de cola pour lui donner sa couleur ambrée caractéristique, tout en préservant les notes d’agrumes et le mélange de spiritueux.
Terminez par un quartier de citron frais pour accentuer les arômes d’agrumes.
Options de service :
- Classique : verre highball + quartier de citron
- Version haute : verre Collins + quartier de citron
- Plus d’agrumes : ajoutez une fine rondelle de citron à côté du quartier
- Version plus légère : ajoutez un peu plus de cola pour un cocktail plus long et plus doux
Questions sur le Long Island Iced Tea
Quels sont les ingrédients d’un Long Island Iced Tea ?
Un Long Island Iced Tea classique associe vodka, gin, tequila, rhum blanc, liqueur d’orange, jus de citron, sirop de sucre et cola.
Un Long Island Iced Tea contient-il du thé ?
Non. Le cocktail ne contient pas de véritable thé. Son nom vient de la couleur ambrée obtenue lorsque du cola est ajouté.
Pourquoi le Long Island Iced Tea contient-il autant de spiritueux ?
Chaque spiritueux apporte une dimension différente, bien qu’il soit utilisé en quantité relativement faible. Ensemble, ils créent un cocktail complexe, mais étonnamment équilibré.
Quel cola dois-je utiliser ?
Drinkero recommande Coca-Cola Original Taste. Une petite quantité suffit pour apporter au cocktail de la douceur, des bulles et sa couleur caractéristique.
Quel est le degré d’alcool d’un Long Island Iced Tea ?
Il est plus corsé que de nombreux highballs classiques, car il contient plusieurs spiritueux. L’équilibre entre le citron, le sucre, la glace et le cola peut rendre l’alcool moins perceptible. Il convient donc de le consommer avec modération.
Le Long Island Iced Tea est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Long Island Iced Tea figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association en tant que classique contemporain. Consultez la recette officielle du Long Island Iced Tea de l’IBA pour découvrir la recette classique.