Planteray O.F.T.D. rhum overproof 69% Vol. 0.7 L

Découvrez le puissant caractère caribéen de Planteray O.F.T.D. Overproof Rum 69% Vol. 0.7L, un rhum brun d'une richesse exceptionnelle qui associe les styles traditionnels de production du Guyana, de la Jamaïque et de la Barbade. Créée par le maître assembleur Alexandre Gabriel en collaboration avec des experts reconnus du rhum et des cocktails tiki, cette cuvée singulière réunit des notes de chocolat noir, de caramel, de zeste d'orange, de café et d'épices chaleureuses dans un profil intensément corsé.

Élaboré à partir de rhums à base de mélasse soigneusement sélectionnés et produits par distillation traditionnelle en alambic à repasse et en colonne, Planteray O.F.T.D. révèle la diversité aromatique de trois régions historiques de production de rhum des Caraïbes. Son profil aromatique complexe se développe grâce au vieillissement sous les tropiques en fûts de chêne, à l'assemblage et à un vieillissement supplémentaire en France, créant un remarquable équilibre entre richesse, fruit et épices. Embouteillé à un impressionnant titre alcoométrique de 69%, ce rhum overproof offre une intensité extraordinaire tout en préservant le caractère distinctif de chacun de ses composants. Pour Drinkero, il constitue un excellent choix pour le Zombie, le Mai Tai, le Jungle Bird, le Navy Grog et d'autres cocktails tropicaux auxquels un rhum brun puissant et expressif apporte toute sa richesse.

Notes de dégustation

Robe : Acajou rouge profond, rehaussé de séduisants reflets cuivrés, ambrés foncés et bruns chaleureux.

Nez : Notes exceptionnellement intenses de café fraîchement torréfié, d'orange mûre, de confiture de prunes noires et de truffe aux accents terreux, complétées par de la mélasse, du chocolat noir, du sucre caramélisé et de délicates notes de chêne.

Bouche : Puissante et corsée, associant caramel crémeux, chocolat noir et vanille à des strates de cannelle, de raisins secs, de noix de muscade, de café torréfié, de mélasse riche et de subtiles notes de chêne fumé.

Finale : Exceptionnellement longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de chocolat noir, de clou de girofle, de caramel épicé, de chêne toasté et de mélasse brune, évoluant progressivement vers de délicates nuances fumées et douces-amères.

L'héritage du rhum caribéen Planteray

Planteray est une marque internationale de rhum développée par Maison Ferrand, une maison française de spiritueux reconnue pour son savoir-faire en matière d'assemblage et de vieillissement en fûts de chêne.

La gamme de rhums a été lancée à l'origine sous le nom Plantation en 1999, puis s'est développée pour devenir un portefeuille mettant en valeur les traditions distinctives de production de rhum des Caraïbes et d'ailleurs.

Sous la direction d'Alexandre Gabriel, Maison Ferrand a élaboré une approche alliant la production traditionnelle de rhum dans les pays d'origine à un savoir-faire complémentaire en matière de vieillissement et d'assemblage en France.

La marque a adopté le nom Planteray en 2024, réaffirmant son engagement à explorer la diversité de la production de rhum tout en se dotant d'une nouvelle identité.

Planteray collabore avec des distilleries de plusieurs pays et sélectionne des rhums illustrant différentes techniques de fermentation, méthodes de distillation et profils aromatiques régionaux.

Le Guyana, la Jamaïque et la Barbade illustrent particulièrement bien cette diversité, chacun apportant un caractère distinctif aux assemblages traditionnels de rhums caribéens.

Planteray O.F.T.D. Overproof célèbre ces trois traditions rhumières en réunissant leurs qualités complémentaires dans une expression d'une puissance inhabituelle.

Plutôt que de privilégier exclusivement un long vieillissement, O.F.T.D. met l'accent sur la richesse des arômes et l'exceptionnelle polyvalence en mixologie historiquement associées au rhum overproof traditionnel.

Créé par Alexandre Gabriel et des experts des cocktails tiki

L'un des aspects les plus singuliers de Planteray O.F.T.D. réside dans sa création issue d'une collaboration entre Alexandre Gabriel et un groupe de spécialistes du rhum et des cocktails reconnus dans le monde entier.

Le projet est né de la volonté de créer un rhum overproof capable de répondre aux exigences des cocktails tiki traditionnels tout en offrant des arômes et un équilibre exceptionnels.

Alexandre Gabriel a collaboré avec des bartenders, des auteurs et des passionnés de rhum expérimentés, notamment Jeff “Beachbum” Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder et David Wondrich.

Ces spécialistes ont réuni leur connaissance approfondie des recettes de cocktails historiques, des styles de rhum traditionnels et des caractéristiques nécessaires à l'élaboration de cocktails tropicaux complexes.

Le processus de création a consisté à évaluer de nombreuses combinaisons de rhums, avec plus d'un millier d'échantillons expérimentaux qui auraient été préparés avant la sélection de l'assemblage final.

L'objectif était de créer un spiritueux alliant une intensité aromatique exceptionnelle à la profondeur et à l'équilibre nécessaires aux grands classiques à base de rhum.

Le résultat fut Planteray O.F.T.D., un assemblage de rhums du Guyana, de Jamaïque et de la Barbade, embouteillé à l'impressionnant titre alcoométrique de 69%.

L'abréviation O.F.T.D. signifie officiellement Old Fashioned Traditional Dark, bien que ses créateurs associent également ces initiales à une réaction humoristique inspirée par les arômes du rhum final.

Cette histoire de création inhabituelle rend O.F.T.D. particulièrement intéressant pour les amateurs de cocktails qui apprécient les spiritueux spécialement conçus pour les cocktails traditionnels.

Assemblage de rhums du Guyana, de Jamaïque et de la Barbade

Planteray O.F.T.D. associe des rhums produits dans trois régions historiques des Caraïbes, chacune apportant des caractéristiques différentes à l'assemblage final.

Guyana : Le rhum Demerara traditionnel apporte de riches notes de mélasse, de caramel noir, de fruits secs et de chêne toasté, ainsi qu'un corps généreux. Son caractère distinctif est associé aux alambics historiques préservés par Demerara Distillers Limited.

Jamaïque : Le rhum distillé en alambic à repasse apporte des notes expressives de fruits tropicaux et d'épices, ainsi que des arômes issus de la fermentation. Ces composants confèrent une intensité aromatique supplémentaire et le caractère distinctif souvent associé au rhum jamaïcain traditionnel.

Barbade : Des rhums soigneusement élaborés en alambic à repasse et en colonne apportent structure, équilibre et un profil gustatif tout en rondeur, marqué par la vanille, un caramel délicat et de subtiles notes de fruits tropicaux.

En associant ces différentes traditions régionales, Planteray crée un spiritueux offrant une plus grande diversité aromatique que de nombreux rhums bruns provenant d'un seul pays.

Les composants guyanais apportent profondeur et richesse, tandis que le rhum jamaïcain confère une intensité aromatique et que le rhum de la Barbade contribue à équilibrer les différents éléments.

L'assemblage obtenu associe chocolat noir, café torréfié, mélasse, fruits tropicaux, épices chaleureuses et chêne toasté dans une expression puissante, mais soigneusement structurée.

Cette association de trois pays est particulièrement précieuse dans les cocktails qui nécessitent traditionnellement plusieurs styles de rhum, car elle permet à O.F.T.D. d'apporter plusieurs profils aromatiques complémentaires à partir d'une seule bouteille.

Fermentation et distillation traditionnelles

Le profil gustatif distinctif de Planteray O.F.T.D. naît de la mélasse, matière première traditionnelle utilisée pour produire les composants de rhum provenant du Guyana, de la Jamaïque et de la Barbade.

La fermentation transforme les sucres de la mélasse en alcool tout en développant des composés aromatiques qui contribuent au profil gustatif du spiritueux final.

Différentes techniques et durées de fermentation sont utilisées dans les trois pays, contribuant ainsi à créer le caractère régional distinctif de chaque composant.

Le rhum de la Barbade apporte une base équilibrée grâce à l'association d'une distillation traditionnelle en alambic à repasse et en colonne.

Le rhum jamaïcain apporte des caractéristiques aromatiques plus intenses grâce à des techniques traditionnelles de distillation en alambic à repasse et de fermentation, associées à des arômes expressifs de fruits tropicaux.

Le rhum guyanais apporte de la profondeur et un caractère Demerara distinctif grâce à des équipements de distillation traditionnels, notamment des alambics à repasse historiques.

Distillation en alambic à repasse : Produit des composants de rhum plus riches et plus aromatiques, avec davantage de corps et des notes distinctives de fruits, de mélasse et d'épices.

Distillation en colonne : Produit des composants plus légers et plus raffinés qui contribuent à équilibrer les distillats plus puissants issus de l’alambic à repasse.

Ces techniques complémentaires permettent à Planteray d’associer des rhums aux intensités aromatiques, textures et caractéristiques olfactives différentes.

L’assemblage final préserve la diversité de la production traditionnelle de rhum des Caraïbes tout en offrant l’intensité aromatique requise pour la préparation de cocktails avec un rhum overproof.

Vieillissement en fûts de chêne et assemblage en France

Planteray O.F.T.D. associe des composants de rhum vieillis en fûts de chêne dans leurs pays d’origine respectifs avant d’être sélectionnés pour l’assemblage final.

L’âge des différents composants varie, l’assemblage associant des rhums jeunes vieillis à une sélection de rhums jamaïcains plus âgés.

La durée précise du vieillissement varie selon les différents composants ; O.F.T.D. est donc commercialisé sans mention d’âge officielle.

Pendant le vieillissement tropical, les spiritueux interagissent avec leurs fûts de chêne et développent des arômes supplémentaires de vanille, de caramel, de bois toasté et d’épices chaleureuses.

Les climats chauds du Guyana, de la Jamaïque et de la Barbade favorisent une interaction active entre le rhum et ses fûts de bois.

Après le vieillissement initial, les composants sélectionnés sont réunis selon le processus d’assemblage de Planteray, qui s’appuie sur l’expertise de Maison Ferrand dans le domaine du chêne français et de la production de cognac.

L’assemblage final bénéficie d’une période supplémentaire de mariage en contenants de bois, qui contribue à intégrer ses différentes saveurs régionales dans une expression harmonieuse.

Un vieillissement supplémentaire en France contribue à l’intégration des riches notes de mélasse, de chocolat noir, de fruits et d’épices du rhum.

Contrairement à certains rhums plus légers destinés aux cocktails, O.F.T.D. conserve une richesse notable issue du chêne sans que le bois ne domine le caractère des distillats caribéens.

Le résultat est un rhum brun exceptionnellement savoureux, alliant un vieillissement tropical traditionnel à un assemblage et à une finition rigoureusement maîtrisés.

Qu’est-ce qui distingue le rhum overproof ?

Le rhum overproof est une catégorie de rhum embouteillée à un degré d’alcool supérieur à celui des versions conventionnelles, offrant souvent une intensité aromatique accrue et une dégustation plus concentrée.

La plupart des rhums standard destinés aux cocktails sont embouteillés à environ 40 % d’alcool par volume, tandis que les versions overproof peuvent être considérablement plus puissantes.

Planteray O.F.T.D. est embouteillé à 69 % d’alcool par volume, soit 138 proof américains, ce qui le rend nettement plus puissant qu’un rhum brun conventionnel.

Cette concentration en alcool plus élevée permet aux saveurs distinctives du rhum de rester expressives, même lorsqu’il est associé à des ingrédients de cocktail aux saveurs prononcées.

Les cocktails tiki traditionnels contiennent souvent des jus de fruits, des agrumes, des édulcorants, des épices et de la glace pilée, autant d’éléments susceptibles de diluer ou de concurrencer les arômes du spiritueux de base.

Le rhum overproof apporte davantage de structure à ces assemblages, ainsi qu’une richesse aromatique et du caractère, sans nécessiter de quantités inhabituellement importantes.

Par rapport à un rhum classique à 40 %, un même volume d’O.F.T.D. contient nettement plus d’alcool, ce qui rend un dosage précis particulièrement important.

Son degré plus élevé n’améliore pas automatiquement tous les cocktails, mais il offre une option supplémentaire pour les recettes qui bénéficient spécifiquement d’un goût de rhum concentré.

Pour les amateurs de cocktails à domicile, O.F.T.D. est particulièrement utile comme composant soigneusement dosé dans les assemblages de rhums, plutôt que comme substitut direct, à volume égal, de n’importe quel rhum classique.

Qu’est-ce qui rend Planteray O.F.T.D. si spécial ?

Planteray O.F.T.D. se distingue par l’association de trois traditions historiques du rhum des Caraïbes, d’une collaboration d’experts et d’un degré d’embouteillage exceptionnellement élevé.

Son riche profil aromatique associe la profondeur de la mélasse du Guyana, l’intensité aromatique de la Jamaïque et le caractère équilibré de la Barbade.

La participation de spécialistes expérimentés des cocktails tiki le rend particulièrement adapté aux exigences des recettes tropicales classiques.

Ses arômes distinctifs de café, d’orange, de prune, de chocolat noir et de caramel lui confèrent un caractère plus complexe que celui de nombreux rhums bruns classiques destinés aux cocktails.

Selon les informations disponibles, cet assemblage ne contient pas de sucre ajouté, ce qui permet aux caractéristiques naturelles issues de la mélasse, de la fermentation et du chêne de rester au cœur de son profil aromatique.

Une très petite quantité de colorant caramel peut être utilisée pour assurer une couleur homogène, comme c’est souvent le cas pour certains styles de rhums bruns.

Avec un titre alcoométrique volumique de 69 %, O.F.T.D. offre une remarquable intensité aromatique et peut apporter une contribution significative aux cocktails, même utilisé en quantités relativement faibles.

Pour Drinkero, il constitue un excellent rhum overproof de spécialité, offrant une expérience nettement différente de celle de Planteray Original Dark, Smith & Cross et des rhums des Caraïbes vieillis classiques.

Idéal pour les cocktails

Planteray O.F.T.D. Overproof convient particulièrement aux cocktails tropicaux complexes, aux cocktails tiki et aux créations soigneusement équilibrées à base de rhum, dans lesquels son caractère exceptionnellement riche peut rester au premier plan.

Zombie : Utilisez Planteray O.F.T.D. comme composant de rhum overproof dans la recette traditionnelle du Zombie, aux côtés d’autres styles de rhum, de jus d’agrumes, d’ingrédients tropicaux et de sirops aromatiques. Ses notes de chocolat noir, de mélasse et d’épices chaleureuses ajoutent de la profondeur à ce puissant cocktail tiki.

Mai Tai: Mélangez une quantité dosée d’O.F.T.D. avec un rhum vieilli équilibré, du jus de citron vert frais, du curaçao à l’orange et du sirop d’orgeat. Ses intenses notes de caramel, de fruits et de chêne offrent une variante audacieuse de ce grand classique tiki.

Jungle Bird: Mélangez Planteray O.F.T.D. avec un apéritif rouge amer, du jus d’ananas, du jus de citron vert frais et du sirop de sucre, en utilisant une quantité de rhum inférieure à celle employée avec des spiritueux classiques à 40%. Ses notes de mélasse noire et de café complètent la douceur tropicale et l’amertume du cocktail.

Navy Grog: Utilisez O.F.T.D. dans un assemblage de rhums des Caraïbes avec des jus d’agrumes frais, du sirop de miel et de la glace. Son riche caractère de rhum Demerara et jamaïcain apporte de l’intensité à ce cocktail tropical traditionnel.

Daiquiri overproof: Mélangez une quantité soigneusement dosée de Planteray O.F.T.D. avec du jus de citron vert fraîchement pressé et du sirop de sucre. Ses notes de chocolat noir, de caramel et d’orange offrent une variante nettement plus riche du Daiquiri traditionnel.

Rum Punch: Utilisez Planteray O.F.T.D. comme l’un des composants d’un assemblage de rhums mélangé à du jus d’ananas, du jus d’orange, du citron vert frais et un édulcorant soigneusement dosé. Sa saveur concentrée apporte de la profondeur sans que toute la quantité de rhum doive être overproof.

Jet Pilot: Intégrez Planteray O.F.T.D. à un assemblage traditionnel de différents styles de rhum, de jus d’agrumes, de sirop de cannelle, de falernum et de bitters aromatiques. Ses notes chaleureuses d’épices et de mélasse noire complètent la complexité de ce grand classique tiki.

Suggestions de dégustation

Planteray O.F.T.D. est avant tout conçu pour être dosé avec précision dans les cocktails, en particulier dans les boissons tropicales, où son caractère de rhum concentré s’accorde avec les agrumes, les épices, les fruits et les sirops.

Pour une dégustation exploratoire, les amateurs de rhum expérimentés peuvent servir une petite quantité d’environ 10–15 ml et ajouter progressivement de l’eau afin de réduire sa puissance et de révéler d’autres caractéristiques aromatiques.

Pour une variante du Mai Tai O.F.T.D., mélangez 30 ml de Planteray O.F.T.D. avec 30 ml de rhum vieilli équilibré, 25 ml de jus de citron vert fraîchement pressé, 15 ml de curaçao à l’orange et 15 ml de sirop d’orgeat. Shakez énergiquement avec des glaçons et filtrez dans un verre rempli de glace pilée fraîche.

Pour une variante du Daiquiri à base de rhum overproof, mélangez 30 ml de Planteray O.F.T.D. avec 25 ml de jus de citron vert frais et 15 ml de sirop de sucre. Shakez énergiquement avec des glaçons et filtrez dans une coupe rafraîchie.

Pour réaliser un Rum Punch tropical et riche, mélangez 20 ml de Planteray O.F.T.D. avec 30 ml de rhum vieilli, du jus d’ananas, du jus de citron vert frais et une petite quantité de sirop de sucre. Shakez avec des glaçons et servez sur de nouveaux glaçons, en ajustant la douceur pour équilibrer la puissance aromatique du rhum.

Comme O.F.T.D. contient 69% d’alcool par volume, mesurez les quantités avec précision et évitez de l’utiliser comme substitut direct d’un rhum de degré standard sans adapter la recette.

Sa combinaison distinctive de chocolat noir, de café, de caramel, d’orange et d’épices chaleureuses en fait également un ingrédient intéressant pour des variations de cocktails inspirées des desserts et préparées avec des dosages précis.

Détails du produit

• Marque : Planteray
• Produit : O.F.T.D. Overproof Rum
• Nom complet : Old Fashioned Traditional Dark
• Pays d’origine : Guyana, Jamaïque et Barbade
• Région : Caraïbes
• Propriétaire de la marque : Maison Ferrand
• Maître rhumier : Alexandre Gabriel
• Collaborateurs : Jeff Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder et David Wondrich
• Distilleries associées : Demerara Distillers Limited, Long Pond Distillery et West Indies Rum Distillery
• Type de spiritueux : Rhum overproof
• Style : Rhum overproof brun d’assemblage des Caraïbes
• Matière première : Mélasse
• Distillation : Combinaison de rhums issus d’une distillation traditionnelle en alambic à repasse et en colonne
• Assemblage : Composants de rhums vieillis sélectionnés, originaires du Guyana, de Jamaïque et de la Barbade
• Élevage : Composants vieillis en fûts de chêne pendant des durées différentes
• Élevage complémentaire : Assemblage et élevage supplémentaires en France
• Mention d’âge : Aucune mention d’âge officielle
• Sucre ajouté : Dosage déclaré de 0 g/L
• Coloration : De petites quantités de colorant caramel peuvent être utilisées pour garantir une couleur homogène
• Couleur : Acajou rougeâtre profond aux reflets ambrés foncés
• Profil aromatique : Café torréfié, zeste d’orange, confiture de prunes, chocolat noir, crème caramel, vanille, raisins secs, cannelle, noix de muscade, mélasse, clou de girofle et chêne fumé
• Teneur en alcool : 69% Vol.
• Degré proof américain : 138
• Contenance de la bouteille : 0.7L (700 ml)
• EAN : 3460410538512
• Utilisation recommandée : Zombie, variations du Mai Tai, variations du Jungle Bird, Navy Grog, Daiquiri overproof, Rum Punch et Jet Pilot

Conservation : Conserver à la verticale, bouteille hermétiquement fermée, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de toute chaleur excessive. Tenir à l’écart des flammes, des sources de chaleur et des sources d’inflammation en raison de sa forte teneur en alcool.

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